Bar des Prés, l’agilité des nouveaux lieux La table n’est jamais aussi intéressante que lorsqu’elle se met à glisser. Parfois d’une époque, parfois d’une école. Parfois même d’une pilosité (la cuisine moustachue/celle des barbes de trois jours)…En ce moment, si vous vous postez à la croisée des chemins, sachez qu’elle mute. Et ce, non sans rappeler la création de l’hôtel Costes par Jean Louis et Gilbert Costes (1995), sortant non sans malice du champ critique traditionnel en interposant des nourritures faussement innocentes, joueuses et provocantes. Ils ne souhaitaient pas être jugés comme un restaurant, se plaçaient comme les fraises de Plougastel, hors sol. Et bien peinards. Cyril Lignac (deux bistrots, quatre pâtisseries, un restaurant étoilé: le Quinzième) a lui aussi […]
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