C’est un des événements de ce début d’année, l’association singulière du pâtissier Pierre Hermé avec la ligne de cosmétiques L’Occitane. Elle marque le grand retour de Pierre Hermé sur les Champs Élysées, vingt ans après son clash salutaire et fondateur avec la maison Ladurée (1997). Depuis lors Hermé à transfiguré la pâtisserie dans la lignée d’un Gaston Lenôtre, entrainant dans son sillage une nouvelle génération, hélas plus fringuante mais moins percutante. Le style Hermé, on le connait loin des pâtisseries qui restaient dans l’ombre de l’heure du thé, faisant tapisserie et ne mouftant guère. Avec lui, place au phrasé haut (lui qui est si réservé), au surlignage, aux crayons de couleur qui traversent le papier, à l’instar du dessert assemblé […]
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